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Korean Bean Sprouts Salad

Mung bean sprouts have a crisp and sweet taste and are one of the few sprouts that are suitable for a quick stir-fry. Korean Bean Sprouts Salad is a commonly seen side dish in Korean cuisine. It is very easy to make but is surprisingly delicious, perfect for summer time. Chinese medicine believes that mung… Read more

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韓式麻油拌豆芽

綠豆芽味道爽脆甜美,是少數適用於快炒的菜芽。韓式麻油拌豆芽是韓國餐桌上常見的涼拌小菜 ,作法簡單但卻出奇的好吃,是十分適合夏天的開胃菜。 中醫認為綠豆芽味甘、涼、無毒,經常食用可清熱解毒,利尿除濕。綠豆發芽過程會釋放大量維他命C,所以綠豆芽的維他命C含量非常豐富,是奇異果的兩倍。綠豆芽也擁有維他命A、B群以及鈣、鐵、鉀多種礦物質,具有低熱量、高膳食纖維的特性。膳食纖維可促進腸道蠕動,增加飽足感。 材料準備(2人份) 綠豆芽/黃豆芽 50g 蒜蓉 1顆 麻油 2茶匙 糖 1小撮 鹽 1/3 茶匙 蠔油 / 素蠔油 / 醬油膏 1/2 茶匙 步驟 1. 先把豆芽用水沖淨,水滾落豆芽煮1分鐘,撈起泡冷水。 2. 將蒜蓉、麻油、糖、鹽、蠔油及一小匙開水拌勻。 3. 將泡過冷水後的豆芽瀝乾,拌入醬汁,即可食用。 4. 夏日先冷藏味道更清涼。 注意重點 . 可依個人喜好加減鹽及蠔油。 . 豆芽煮後撈起泡冷水可令豆芽更爽脆。 . 可拌入甘荀絲及芝麻粒增添風味。