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有關西蘭花苗的排毒能力

夏季將過,北風會把廣東地區工廠的污染物吹到香港,所以秋冬季空氣質量通常會變得更差。 去年10月,世衛組織國際癌症研究機構(IARC)首次將空氣污染列為第1類致癌物。這使其與吸煙屬於同一類別,表明接觸污染空氣會導致肺癌。 使用空氣淨化器和口罩是常見阻擋空氣污染物的最常用方法,但你知道我們可以從內淨化污染物嗎? 根據Johns Hopkins Bloomberg公共衛生學院的一項最新研究表明,食用西蘭花菜芽可以淨化我們身體的毒素。西蘭花和西蘭花菜芽都含有一種名為蘿蔔苷(glucoraphanin)的物質,可以提高肝臟和其他組織中的酵素水平,從而提高我們吸入或攝入的環境污染物的解毒率。這樣可以更快地排出毒素,減少這些污染物造成的危害。 研究讓在中國污染地區的男性和女性持續12週每天喝半杯含有西蘭花菜芽粉的果汁,他們尿液中排出的苯(致癌物質)及丙烯醛(肺部刺激物)含量分別增加61及23%。 可是,當西蘭花煮沸或蒸熟時,蘿蔔苷就會丟失,所以最好食用生鮮的西蘭花。生的西蘭花成菜本身也不錯吃,但如果你覺得它們還是太粗糙,不妨嘗試在家裡種植自己的西蘭花菜芽,因為生菜芽比成菜容易吃多了。

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食譜:沙拉瓶

你今天有自己做飯嗎? 多吃蔬菜對身體有益,在你的午餐中自製沙拉瓶是最容易的事情! 菜芽沙拉配上水果和意粉美味又健康,只需要把喜歡的醬汁放進瓶底,然後隨意放入喜歡的蔬菜堆疊起來就完成了! Cheers! 自製醬汁更美味(2瓶份): 1/2 杯 美奶滋/純素美奶滋 2湯匙 茄汁 2湯匙 酸瓜醬 2湯匙 洋蔥切粒 (紅白洋蔥也可 紅洋蔥味道更佳) 1/4 茶匙 蒜蓉 1茶匙 白醋 1/8茶匙 海鹽 2-3 滴 Tabasco辣椒醬 (隨意加減)

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植物性蛋白 VS 動物性蛋白

蛋白質是飲食的重要組成部分。 它有助於建立,修復和維護身體的結構。 植物和動物的食物都可以提供蛋白質,但它們卻有些差異。 植物性蛋白(如豆類、穀類、玉米、菜芽、藜麥及豌豆)特性: 無膽固醇 高膳食纖維 脂肪含量偏低 (以不飽和脂肪為主) 可降低總膽固醇和壞膽固醇濃度 富含豐富多原植化物 (如大豆異黃酮 茄紅素 花青素)與抗氧化物 提供人們所需礦物質如鈣鉀鋅 動物性蛋白(如肉類、海鮮、芝士、雞蛋及牛奶)特性: 高膽固醇 低膳食纖維 脂肪含量偏高 (以飽和脂肪為主) 可提高壞膽固醇與三酸甘油脂濃度 不含植化物 礦物質含量較單一,缺乏鈣質 (奶類除外)

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發芽101:每次應該在容器中放多少種子呢?

發芽101:每次應該在容器中放多少種子呢? 基本上大家可以使用任何容器來發芽,所以沒有一個特定的答案,我們的發芽瓶子​​只是讓過程變得更簡單。按經驗來說,種子的黃金比例大概是能覆蓋容器的底部吧(像下圖一樣)。這樣可以確保您的種子有足夠的空間呼吸并快樂地成長。

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食譜:照燒雞肉西蘭花苗雞蛋沙律三文治

秋天一來,感覺就想野餐了? 沒有什麼能比一個好的三明治更適合帶去野餐了!今個週未就來做一份照燒雞肉西蘭花苗雞蛋沙律三文治吧! 為什麼要多吃西蘭花苗? 西蘭花苗所擁有的珍貴植化素蘿蔔硫素,是西蘭花成菜的20-50倍,其芥子酶能有效分解葡萄糖成蘿蔔硫素和芥子酸甘油酯,達到防癌效果。同時,西蘭花苗也含有豐富的維他命C、維他命E及β胡蘿蔔素等三大抗氧化物質,是抗氧化力十分強的菜苗。 照燒雞肉西蘭花苗雞蛋沙律三文治 配料: 2片 全麥麵包多士 1份 照燒雞扒* 35克 雞蛋沙律^ 20克 紅蘿蔔切絲 20克 青瓜切絲 15克 紅/黃甜椒切絲 8克 西蘭花苗 1片 紅生菜葉子 1片 番茄片 適量 牛油 適量 沙律醬 適量 忌廉芝士 適量 法式芥末籽芥醬 *照燒雞扒 材料: 2片 雞扒 3湯匙 醬油 3湯匙 味醂 3湯匙 清酒 3湯匙 水 3湯匙 糖 1茶匙 橙果醬 1湯匙 油 做法:在平底鑊倒入油,加入雞腿肉煎熟,混合及加入餘下材料,不斷攪拌加熱至略微變稠即成。 ^雞蛋沙律 材料: 3個 煮熟的雞蛋… Read more

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Sprouting 101:我可以將不同的種子混合在一起種植嗎?

[Sprouting 101] 我可以將不同的種子混合在一起種植嗎? 將不同的種子混合在一起種植是創造獨特風味的好方法,但是必需要選擇發芽時間差不多的種子才可欲這樣做。 比如苜蓿苗,三葉草苗,芥末苗和蘿蔔嬰就很適合混合種植,配著三明治吃一起食用既美味又營養豐富! 苜蓿苗 (種子 30g, HK$28) 像三葉草一樣,苜蓿芽具有溫和的草味。 它們還含有大量的維生素K,這對於建立骨骼至關重要。 三葉草苗 溫和的三葉草是中和蘿蔔和芥末刺激感的完美配搭。 它也是植物雌激素的豐富來源,有益於女性的健康。 芥末苗 微小的芥菜籽會產生辛辣的芽,其中含有豐富的維生素和營養素,包括維生素A、B6、C、鈣和鐵。 櫻桃蘿蔔苗 (種子 30g, HK$28) 像完全成熟的蘿蔔一樣,櫻桃蘿蔔苗是辛辣的。 它們含有豐富的硫代葡萄糖苷,有助於預防癌症。

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花生醬香蕉蜂蜜綠苗昔

吃沙拉吃到有點悶了嗎? 是時候嘗試做一杯綠苗昔了。 我們開始這個新欄目是希望讓每個人都能更輕鬆地享受菜芽的好處。一杯結合蔬菜,水果,穀物和菜芽的綠苗昔是十分美味又有益的 😉 這是我們的第一個綠苗昔食譜,不但容易準備,更是十分美味! 花生醬香蕉蜂蜜綠苗昔 材料: 一根 香蕉 30 g 西蘭花苗 (種子 30g, HK$38) 適量 無糖無鹽花生醬 適量 蜂蜜 一杯 水 作法: 將菜芽清洗乾淨,再與所有材料放入攪拌機中打約 30 秒即可。 花生醬可以平衡寒涼性同時令味道比較香濃,適合剛開始嘗試綠苗昔的人。若對花生過敏也可替換成其他堅果醬。 食材 屬性 營養成分 功效 香蕉 寒 維他命 A、B 及 C、E、果膠、胡蘿蔔素、鐵、鈣 維護眼睛健康、促進腸胃道蠕動、調節血壓 西蘭花苗 涼 維他命 A、C、E、蘿蔔硫素 抗氧化、提升免疫力、抗癌 花生醬 平 蛋白質、纖維、脂肪 抗氧化,有益心臟 蜂蜜 溫 葡萄糖、寡糖、類黃酮素 維持腸胃道健康、增加腸內益生菌

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Sprouting 101:其他種子、穀物和豆都可以用瓶子發芽嗎?

Sprouting 101:其他種子、穀物和豆都可以用瓶子發芽嗎? 除了Sprouts in a Jar出售的3種種子外,其實有很多種子、穀物和豆都是可以發芽來吃的。那到底我們是否可以同樣用瓶子來發芽呢?答案是大部份都可以,有一些種子卻又需要一些技巧。比如羅勒、水菜、芥末、水芹和火箭菜都屬於凝膠狀種子,泡水後表面都會產生膠質,並將種子包裹,在進入實際發芽狀態之前,它們這種特性是需要多加留意的。 這些品種的種子在媒界上會生長得更好,比如在土壤、鋪上厚紙巾的平盤或託盤中種植就最為適合。只需要定期灑水讓它們保持濕潤,大約5 – 6天後就可以收穫並享用了。 如果你還是想用瓶子來種植這些種子還是可以的,方法是將少量凝膠狀種子(~10%)與其他普通種子(~90%)混合在一起發芽。舉例來說,種植9克苜蓿種子就可以混合1克水芹種子,凝膠狀物質通過其他種子稀釋後不會過份濕潤,種子就可以正常發芽。

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Sprouting 101: How should I store my sprouts?

Wonder how you should store your sprouts? The key takeaway is do keep them dry. There is no quicker way to kill your sprouts and microgreens than to refrigerate them wet, so make sure that they are reasonably dry before refrigerating. After harvesting your sprouts, you may either spread them on a paper towel to remove… Read more