花生很多人都吃過， 但是花生芽你又有吃過嗎？花生跟花生芽又有什麼分別呢？
花生是一種有益健康又被廣泛採用的食材，每100g花生大約含有20-25g蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1.5倍。它們又叫長壽果，因為含有豐富微量原素、蛋白質、脂肪及維他命，是補充人體營養的好幫手。
花生芽即是將花生發芽，這樣不但可以降低花生的脂肪含量，更可以增加白藜蘆醇含量，令花生芽具有抗癌、預防心血管疾病及抗氧化等功效，白藜蘆醇一般可以在紅酒發現。
如何種植花生芽？
要種植花生芽，我們要用一年內收穫的新鮮生花生。 因為跟其他發芽種子相比，花生種子外皮比較厚，所以必須要將種子浸泡更長時間，而且栽種時間也屬於較長。
為了縮短浸泡時間並令花生生長得更好，我們有個小秘訣跟大家分享，而且實驗過是成功的！
秘訣是先用溫水（約40 – 45度）浸泡花生約10分鐘，再將水倒走，很簡單吧？坊間在種植花生芽時通常都會用盤直種，但其實我們仍然可以好像平常種植其他種子一樣，用發芽瓶子來種植花生芽 。
花生芽詳細種植方法：
1. 將花生（約25粒）放入發芽瓶子中。
2. 用3/4瓶溫水（約40 – 45度）浸泡花生10分鐘，然後將水倒走。
3. 加入冷水（約20度）浸泡花生12 – 20小時，瀝乾水分。
4. 將發芽瓶子放喺陰暗的地方（完全黑暗更佳，所以用布蓋住或將瓶子放在櫃內即可）。種植花生的最佳溫度為25 – 30度，太熱或太冷會影響花生的發芽及生長。
5. 在接下來的8到10日內，每日用冷水沖洗兩到三次，然後儘量瀝乾 (可以將發芽瓶子傾斜放於碗上，以防止花生沾上太多水份）。
6. 花生芽長到1 – 2英寸或不多於10天就要收穫。
花生芽可以生吃， 適合做成沙律及三文治，亦可以以中式快炒，煮湯等做法處理。
