蛋白質是飲食的重要組成部分。 它有助於建立，修復和維護身體的結構。 植物和動物的食物都可以提供蛋白質，但它們卻有些差異。
植物性蛋白(如豆類、穀類、玉米、菜芽、藜麥及豌豆)特性：
- 無膽固醇
- 高膳食纖維
- 脂肪含量偏低 （以不飽和脂肪為主）
- 可降低總膽固醇和壞膽固醇濃度
- 富含豐富多原植化物 （如大豆異黃酮 茄紅素 花青素）與抗氧化物
- 提供人們所需礦物質如鈣鉀鋅
動物性蛋白(如肉類、海鮮、芝士、雞蛋及牛奶)特性：
- 高膽固醇
- 低膳食纖維
- 脂肪含量偏高 （以飽和脂肪為主）
- 可提高壞膽固醇與三酸甘油脂濃度
- 不含植化物
- 礦物質含量較單一，缺乏鈣質 （奶類除外）
